Pui cu portocală, cu cușcuș perlat și semințe de pin

Sos

• 1 cățel de usturoi
• 100 g maioneză
• 1 linguriță coajă de portocală, rasă fin, sau mai multă, după gust
• ½ linguriță boia dulce, afumată
• 4 - 6 linguri zeamă de portocală, după gust

Salată cu cușcuș

• 1000 g apă
• 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l), fărâmițat
  o 1 linguriță concentrat pastă de legume, preparat în casă
• 250 g cușcuș, perlat
• 50 g stafide sultanine (opzionale)
• ½ linguriță sare de mare
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 3 - 4 piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în bucăți de 3-4 cm (aprox. 450 g)
• 75 g frunze de spanac proaspăt
• 1 portocală, descojită, tăiată în segmente, fără pielița albă
• 30 g semințe de pin, crude, prăjite