Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Nessuna valutazione

Prep. 1h

Totale 5h

12 porties

Ingredienti

Kalkoen bereiden

kalkoen ongeveer 4 kg
1
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
50 g
diepvrieskastanjes
400 g

Vulling

gedroogde vijgen
70 g
gedroogde abrikozen, ontpit
50 g
knoflookteentjes
6
ui gehalveerd
100 g
verse salie
5 g
zoete paprikapoeder
1 tl
gemalen peper
1 tl
gemalen nootmuskaat
¼ tl
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
paneermeel
100 g
varkensgehakt
600 g
zout
1 tl

Kalkoen vullen

verse salie
6 takjes
verse rozemarijn
11 takjes
wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
200 g
uien ongeschild, gehalveerd
150 g
selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
100 g

Vijgenjam van portwijn

kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
200 g
suiker
70 g
zout
2 snuifjes
Porto wijn
50 g
citroensap
1 el

Spekrolletjes

spek gezouten (ongeveer 150 g)
12 sneetjes

Kalkoen braden

venkelknol in partjes gesneden
150 g
ui ongeschild, gehalveerd
150 g
spruitjes gehalveerd (zie tip)
150 g
kerstomaten
200 g

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portie

Sodio 1000 mg

Proteine 106.3 g

Calorie 4754.2 kJ / 1136.3 kcal

Grassi 55.4 g

Fibre 6 g

Grassi saturi 18.1 g

Carboidrati 48.6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Kerst menu 11 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Aardbeiencompote - Yoghurtcake

55min

Pomelo croustades met sabayon en zwarte sesam

Nessuna valutazione

Rabarberijs

36h 25min

Rabarber en gember gin fizz

336h 10min

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Nessuna valutazione

Gekookte eieren

20min

Broodkruimels

5min

Gorgonzola-ijs met gebakken peren en geroosterde walnoten

14h 15min

Zeetong in granaatappelboter met pastinaak en anijs puree

Nessuna valutazione

Vinaigrette van paprika's

Nessuna valutazione

Hazelnootbavarois

6h 40min

Warme chocolademelk van de inca's

40min