Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Foie gras poêlé, purée de panais et crumble
Ingredienti
Le crumble
-
180 g de parmesan coupé en morceaux
-
150 g de beurre coupé en morceaux
-
240 g de farine de blé
-
5 brins de persil frais équeutés
La gelée de citron
-
400 g de jus de citron
-
20 g de sucre en poudre
-
8 g d'agar-agar
La purée de panais et potiron
-
700 g d'eau
-
650 g de panais coupé en morceaux
-
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
-
200 g de lait
-
5 pincées de sel
-
5 pincées de poivre moulu
-
60 g de beurre en morceaux
-
8 petites escalopes de foie gras de canard cru
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Francia
Ti potrebbe interessare anche...
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1h
Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur
13h 15min
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1h
Menu prêt à l'avance - Velouté de panais au foie gras
1h
Velouté de patate douce et panais aux langoustines
45min
Club sandwich brioché, coulis de framboise, chantilly vanille
2h 10min
Cabillaud en croûte d'herbes sur lit d'épinards, crème citron
45min
Moules à la crème de panais et topinambour
45min
Menu à petit prix - Ballotines de dinde, purée patates douces-carottes
1h 5min
Cabillaud et speck, purée de chou-fleur
40min
Velouté de potimarron au lard et aux châtaignes
35min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50min