Pollo al curry de coco con arroz de coliflor

• 6 contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• 6 cucharaditas de curry en polvo de Madrás
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 20 g de aceite de oliva
• 400 g de leche de coco
• 120 g de tirabeques en tiras de 5 mm (opzionale)
• 120 g de pimiento rojo en tiras de 5 mm
• 10 g de zumo de lima

Arroz Vegetal

• 300 g de ramilletes de brócoli, pequeños
• 300 g de ramilletes de coliflor, pequeños
• 30 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 10 g de zumo de lima