Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

Thon sous-vide au beurre citron

Poires pochées au vin rouge, fontainebleau et pralines

Pain d'épices au miel de châtaignier en cocotte

Soupe froide de fraises et rhubarbe, quenelle de crème fouettée

Yaourt glacé à l'abricot

Mayonnaise à l'orange

Chutney de pomme

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

Noix de saint-jacques aux crosnes et moelle de bœuf

Chutney pomme, échalote et cannelle

Bisque de gambas et fenouil