Vai al contenuto principale Cerca
Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette
4.8 5 valutazione
Prep. 30min
Totale 1h 5min
6 portions
Registrati gratis

Ingredienti

La crème de courgette
  • 50 g de beurre coupé en morceaux
  • 60 g d'échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
  • 200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
  • ½ - 1 piment oiseau frais finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
Les fleurs de courgette
  • 30 g de graines de moutarde
  • 70 g de vinaigre de riz
  • 70 g de mirin
  • 100 g de bulots décortiqués
  • 150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 500 g d'eau
  • 12 fleurs de courgette
Finition et dressage
  • 6 filets d'huile d'olive
  • 20 g de roquette
  • 6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 204 mg
Proteine 7.2 g
Calorie 862.7 kJ / 208.7 kcal
Grassi 16 g
Fibre 2.8 g
Grassi saturi 5.7 g
Carboidrati 6.3 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°19 40 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Asperges tièdes en salade et œuf poché

4.5(58)

1h

Velouté d'asperges vertes aux pignons pimentés

4.7(19)

1h 10min

Barbue aux figues et taboulé de quinoa aux raisins

4.2(6)

45min

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

4.5(89)

30min

Bretzels

4.0(1)

1h 15min

Coupe glacée aux pêches et aux abricots

4.9(7)

12h 30min

Artichauts marinés à l'italienne

4.3(15)

12h

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

4.7(70)

55min

Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)

4.5(2)

1h 45min

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

4.7(7)

1h 30min

Bar farci à l'oseille

4.9(10)

1h 10min

Fruits frais, crumble de sarrasin et crème chantilly

4.8(29)

40min