Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto

Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto

3.0 2 valutazioni

Prep. 30min

Totale 10h 30min

16 porzioni

Ingredienti

Terrina

di fegato d'oca (foie gras), confezionato a fette (1 cm)
300 g
di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
½ cucchiaino
di sale
2 cucchiai
di pepe nero macinato
2 pizzico
Armagnac
1 cucchiaio
di fichi secchi a pezzi
150 g
di pancetta a fette
350 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
3 rametti
di carne trita di maiale
450 g
di carne trita di pollo
350 g
di panna, qualsiasi tipo
150 g
di brandy
40 g
di sale
1 cucchiaino raso
di pepe nero macinato
½ cucchiaino
di pistacchi al naturale sgusciati o salato
50 g

Chutney di fichi al vino di Porto

di cipolla a metà
100 g
di fichi a spicchi (1 cm)
400 g
di zucchero
200 g
di aceto di vino bianco
100 g
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di cannella in polvere
2 pizzichi
di vino Porto
100 g

Terminare la preparazione

di pepe nero macinato
1 cucchiaino
di fior di sale
1 cucchiaino
di pepe di Giamaica
1 cucchiaino
di erbe aromatiche a piacere
20 g

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 713.7 kcal / 2985.9 kJ

Proteine 24 g

Grassi 47.6 g

Carboidrati 43.7 g

Fibre 3.4 g

Grassi saturi 17.2 g

Sodio 2692.4 mg

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