Bœuf au tamarin et riz gluant

Bœuf au tamarin et riz gluant

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 10min

Tempo totale 8h 10min

Porzioni 6 portions

Ingredienti

300 g de riz gluant
1500 g d'eau
1 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de graines de cumin
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
50 g de citronnelle fraîche, coupée en morceaux (1 cm)
70 g d'échalotes
2 gousses d'ail
15 g de galanga (gingembre thaï), finement émincé
1 petit piment rouge frais, épépiné
20 g d'huile d'arachide
¼ c. à café de cannelle en poudre
70 g de pâte de tamarin
30 g de sucre de palme
400 g de lait de coco
1 cube de bouillon de bœuf
o 1 cube de bouillon de bœuf, fait maison
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
600 g de viande de bœuf (basse côte), détaillée en lanières (1 x 2 cm)
100 g de mini-épis de maïs, coupés en quatre
100 g de poivrons rouges, détaillés en cubes (1 cm)
50 g de céleri thaï, coupé en morceaux (1 cm)
50 g de noix de cajou
10 feuilles de coriandre fraîche, pour la finition

Valori nutritivi: per 1 portion
Calorie: 2363 kJ / 566 kcal
Proteine: 28 g
Carboidrati: 59 g
Grassi: 23 g
Fibre: 3 g

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