Pan de calabaza y arándanos con masa madre

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

4.0 3 valutazione

Prep. 1h

Totale 16h 20min

2 unidades

Ingredienti

Masa madre de manzana y trigo

150 g de agua
30 g de pie de masa de manzana y trigo
150 g de harina de fuerza

Arándanos y calabaza

50 g de arándanos rojos deshidratados
430 g de agua
180 g de pulpa de calabaza en trozos

Masa principal

1 cucharadita de aceite
170 g de agua fría
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
450 g de harina de fuerza
100 g de harina integral de centeno
20 g de miel
2 ½ cucharaditas de sal (15 g)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 3010.7 mg

Proteine 43.6 g

Calorie 6036 kJ / 1442 kcal

Grassi 8.8 g

Fibre 16.3 g

Grassi saturi 1 g

Carboidrati 296.3 g

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Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

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