Demo Ελλάδα

Λεμονάδα

• 100 γρ. ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 2 λεμόνια, ολόκληρα, κομμένα στα τέσσερα
• 800 γρ. νερό, κρύο
• παγάκια

Αφρός φράουλας

• 85 γρ. ζάχαρη
• 300 γρ. φράουλες, κατεψυγμένες
• 10 - 15 γρ. χυμό λεμονιού
  o 10 - 15 γρ. χυμό λάιμ
• 1 ασπράδι αβγού

Βασική ζύμη ψωμιού

• 1220 γρ. νερό
• 20 - 25 γρ. νωπή μαγιά
  o 2 κ.γλ. ξηρή μαγιά
• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. ελαιόλαδο
  o 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο
• 1 κ.γλ. αλάτι

Τυροκαυτερή

• 1 σκελίδα σκόρδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ½ πιπεριά τσίλι, φρέσκια, ψιλοκομμένη (1 χλστ.), ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 400 γρ. φέτα, σε κομμάτια (4 εκ.)
• 1 κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά, τριμμένη
• 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ριζότο με παρμεζάνα

• 40 γρ. τυρί παρμεζάνα, σε κομμάτια
• 1 κρεμμύδι, μικρό (περίπου 30 γρ.)
• 40 γρ. βούτυρο
• 10 γρ. ελαιόλαδο
• 320 γρ. ρύζι για ριζότο (π.χ. Carnaroli, Arborio), χρόνος μαγειρέματος 14-15 λεπτά (βλ. συμβουλή)
• 60 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
• 820 γρ. νερό
• 1 κύβο ζωμού, κρέας ή λαχανικών
  o 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού, κρέας ή λαχανικών
• ½ - 1 κ.γλ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας