Apfeltarte (upside down)

Mürbeteig

• 210 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 130 g Butter, kalt, in Stücken
• 30 g Zucker
• 1 Ei
• 15 g Vanillezucker, selbst gemacht

Belag und Fertigstellung

• 60 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 120 g Zucker
• 30 g Wasser
• 300 g Äpfel, säuerlich (z. B. Granny Smith), geschält, geviertelt