Gyozas vegetarianas de shiitake

Relleno

• 250 g de agua
• 40 g de setas shiitake secas
• 5 g de jengibre fresco en trozos
• 50 g de cebolleta recta en rodajas (5 mm)
• 40 g de zanahoria en trozos
• 100 g de repollo en trozos
  o 100 g de kale en trozos
• 20 g de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar

Salsa

• 20 g de cebolleta recta en rodajas
• 5 g de jengibre fresco en trozos
• 40 g de miel
• 30 g de salsa de soja
• 10 g de aceite de sésamo tostado
• 30 g de vinagre de arroz
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Montaje y terminación

• 26 obleas para gyoza congeladas (descongeladas)
• 200 g de agua