Versioni compatibili
Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La sauce moutarde à l'ancienne
- 10 g de jus de citron
- 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 100 g de fromage à tartiner, type St Môret®
- 1 c. à café de moutarde forte
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Les pickles
- 250 g de vinaigre de framboise
- 400 g d'eau
- 10 g de gros sel
- 150 g de cassonade
- 1 c. à café de poivre 5 baies
- 3 branches de thym frais
- 200 g de radis roses (1 botte env.), sans les fanes et coupés en morceaux
- 1 ½ radis noir, épluchés et émincés en fines rondelles
Les bagels
- 630 g d'eau
- 10 g de levure boulangère fraîche, émiettée
- 20 g de sucre en poudre
- 250 g de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
- ½ c. à café de sel
- 20 g de beurre doux, à température ambiante
- huile, pour l'ensemble Varoma
- 30 g de jus de citron
- 1 œuf battu
-
1 - 2
c. à soupe de graines de sésame
o 1 - 2 c. à soupe de graines de pavot
La garniture
- 12 tranches de viande des Grisons
- 100 g de cresson frais
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 1895.2 kJ / 450.5 kcal
- Proteine
- 16.5 g
- Carboidrati
- 63.5 g
- Grassi
- 13.2 g
- Grassi saturi
- 4.7 g
- Fibre
- 4.5 g
- Sodio
- 1259.3 mg
Nelle collection
Ricette alternative
Crumpets et saumon fumé tiède
1 Std. 20 Min
Gyros rapides avec tzatziki
15min
Comme une envie de carbo
50min
Burger au porc braisé
4 Std. 15 Min
Sandwichs Monte Cristo
13 godz. 30 min
Baos, petites brioches vapeur aux légumes
3 Std. 10 Min
Bol complet aux légumes, quinoa et graines de lin
1 Std. 10 Min
Brochettes kebab sauce aux pêches
25 Min
Pizza au munster, poitrine fumée, poulet et champignons
1h 35min
Burger de poisson
2h 10min
Burger au porc effiloché
6h 20min
Pâte feuilletée maison
1h