Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Lieu à la crème de petits pois

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Saumon vapeur et purée de petits pois