Vai al contenuto principale Cerca
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
3.8 4 valutazioni
Prep. 35min
Totale 12h
8 portions
Registrati gratis

Ingredienti

L'eau de tomate (la veille)
  • 1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
  • 2 c. à café de sel
  • 50 g de vinaigre de xérès
  • 15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
  • 200 g d'eau
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
  • 250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
  • gros sel
  • 700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
  • 500 g d'eau
La gelée de tomate
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 22 g
Calorie 1723 kJ / 415 kcal
Grassi 33 g
Fibre 2 g
Carboidrati 5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Tarte printanière

4.3(16)

50min

Velouté d'avocat et craquants au sarrasin

3.3(9)

50min

Omelette au saumon fumé et aux asperges

3.8(39)

40min

Crème glacée à la vanille, fraises, pêches et basilic

4.0(4)

4h 35min

Donburi aux tempura de crevettes et wakamé

3.3(3)

1h

Assiette italienne

3.1(8)

1h 10min

Riz au maquereau et à l'orange

3.9(7)

35min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

4.2(12)

2h

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

3.8(4)

1h 45min

Galette de sarrasin moules et fondue de poireau

3.7(10)

45min

Homard sauce newburg et purée de potiron

4.7(31)

1h 15min

Juin - Sardines vapeur en tartinade de chèvre

Nessuna valutazione