Bar en croûte de fruits secs

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

Minestrone de fruits et crème au safran

Déclinaisons autour de la mer

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

Gratin au sabayon et aux fruits rouges

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Crabe et pamplemousse sur crème avocat-banane

Crumble de saint-jacques au gingembre et lait de coco