Quenelles met waterkerssaus

Quenelles met waterkerssaus

4.0 2 valutazioni

Prep. 40min

Totale 2h 45min

4 porties

Ingredienti

Quenelles

witte visfilet, zonder vel in stukken
375 g
zout
1 tl
gemalen witte peper
¼ tl
gemalen nootmuskaat
½ tl
ongezouten boter in blokjes
100 g

Panade

ongezouten boter in blokjes
30 g
melk
100 g
bloem
50 g
ei, medium (53-63 g)
1
eierdooier
1
eiwitten
2
water
600 g

Saus

maïzena (zetmeel)
1 el
lichte room (ong. 18% vet)
100 g
sjalotten gehalveerd
2
boter in blokjes
30 g
waterkers
150 g
kippenbouillonpasta
1 el
water
200 g
volle yoghurt
100 g
citroen enkel het sap
½
gemalen zwarte peper naar smaak
waterkers als garnering

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portie

Proteine 27 g

Calorie 2502 kJ / 598 kcal

Grassi 46 g

Fibre 2 g

Carboidrati 20 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Ontvangen & genieten 9 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Goudbrasem met tapenade, aardappel-knolselderpuree en gemarineerde prinsessenbonen

Nessuna valutazione

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

8h 45min

Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien

2h 15min

Chocolade pudding zonder bloem

35min

Scampis met tomaat, saffraan en ansjovissaus

35min

Confituur van ananas en gember

40min

Menu: Slasoep, zeebaars met waterkerssaus

Nessuna valutazione

Groentesoep, eieren in een potje met spinazie

1h

Vinaigrette van paprika's

Nessuna valutazione

Citroensorbet met schuimwijn

10min

Mousse van ham

10min

Choronsaus

20min