Zuppa di noodles vietnamita (Bun bo hue)

Zuppa di noodles vietnamita (Bun bo hue)

5.0 1 valutazione

Prep. 30min

Totale 2h 30min

6 porzioni

Ingredienti

Brodo

di coda di bue a pezzi (5-6 cm) (vedere consigli)
400 g
di bocconcini di carne di maiale senza cotenna
450 - 550 g
di lemon grass (solo la parte bianca) a fettine
4 gambi
di cipolle a metà
120 g
di pasta di gamberi (vedere consigli)
2 cucchiaini
di sale
1 cucchiaio
di acqua + q.b.
900 - 1000 g

Zuppa

di germogli di fagioli freschi
100 g
di cavolo rosso a fette sottili
100 - 150 g
cipollotti a fettine diagonali
2
di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
8 rametti
di basilico fresco le foglioline lavate e asciugate
6 rametti
peperoncino rosso lungo a fettine
1
di cipolle bianche a fette
150 g
acqua q.b.
di spaghettini cinesi, tipo noodles
200 g
di olio di oliva
30 g
di semi di annatto (vedere consigli)
2 cucchiaini
di scalogno a pezzi
70 g
spicchi di aglio
3
di peperoncino di cayenna secco
3 cucchiaini
di salsa di pesce
2 cucchiai
di zucchero di palma
1 cucchiaio

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 692 kcal / 2907 kJ

Proteine 29.7 g

Grassi 56 g

Carboidrati 17.7 g

Fibre 4.2 g

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