Citrus Salad with Beet Vinaigrette

Citrus Salad with Beet Vinaigrette

4.6 9 valutazioni
Prep. 10min
Totale 20min
2 portions

Ingredienti

Beet Vinaigrette
  • olive oil
    3 oz
  • red beets peeled, cut into pieces
    3 oz
  • water
    2 oz
  • balsamic vinegar
    2 oz
  • shallots cut into pieces
    2 oz
  • garlic clove
    1
  • salt to taste
    ½ tsp
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • orange juice
    3 oz
  • champagne vinegar
    1 oz
Citrus Salad
  • baby arugula
    1 oz
  • Cara cara orange peel and pith removed, sliced in rounds (¼ in.)
    1
  • red grapefruit peel and pith removed, sliced in rounds (¼ in.)
    1
  • tangerines peel and pith removed, sliced in rounds (¼ in.)
    2
  • fennel bulb thinly sliced (approx. 1 sm. bulb)
    2 oz
  • edible flowers
    1 oz
  • pistachios (opzionale) chopped (approx. ¼ cup)
    1 oz
  • pomegranate arils/seeds (opzionale)
    2 tbsp

Valori nutritivi per 1 portion

Calorie 654 kcal / 2736 kJ
Proteine 7 g
Grassi 50 g
Carboidrati 50 g
Fibre 8 g

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