Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

3.7 6 valutazioni

Prep. 20min

Totale 13h 15min

10 portions

Ingredienti

La galantine (la veille)

200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
2 blancs d'œufs
100 g crème liquide 30-40% m.g.
2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 cuisses de poulet, désossées
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1200 g d'eau

La vinaigrette à la pistache (le jour même)

100 g de pistaches, décortiquées et non salées
25 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de fond de veau liquide maison

100 g d'eau, liquide maison

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 18.6 g

Calorie 1041 kJ / 250.1 kcal

Grassi 15.9 g

Fibre 1.8 g

Carboidrati 7.3 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Pannacotta aux œufs de saumon

3h

Foie gras de canard

72h

Déclinaisons autour de la mer

30min

Mousseline de saumon et saint-jacques

55min

Terrine de poulet à l'estragon

24h

Clémentine farcie au crabe

20min

Terrine de volaille pistache-citron

24h

Mises en bouche aux saveurs marines

30min

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

12h 15min

Cassolettes de saint-jacques

30min

Terrine de poisson

1h