La veille

• 

  250 g de fraises coupées en deux dans la hauteur
• 

  1 c. à café de sucre vanillé maison
• 

  50 g de biscuits speculoos
• 

  50 g de biscuits sablés au beurre
• 

  20 g de noisettes en poudre
• 

  50 g de beurre demi-sel détaillé en cubes
• 

  100 g de sucre roux
• 

  2 jaunes d'œufs
• 

  250 g de mascarpone
• 

  2 blancs d'œufs
• 

  1 pincée de sel
• 

  90 g de fruits rouges frais variés