Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

4.6 99 valutazione

Prep. 50min

Totale 50min

4 Portionen

Ingredienti

Schalotten halbiert
2 - 3
Pastinaken in Stücken
300 g
Wasser
150 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken
400 g
Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
400 - 500 g
Rapsöl
1 EL
Thymian, getrocknet
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Zucker
1 EL
Weißwein, trocken
4 EL
4 EL Rotwein, trocken
Maroni, gegart, geschält
200 g
Butter in Stücken
80 g
frischer Thymian etwas mehr für die Dekoration
2 Stängel
Salz
1 ¼ TL
Macis
1 Msp.
Cayennepfeffer, gemahlen nach Geschmack
½ - 1 Msp.
Fleur de Sel für die Filets
etwas
Pfeffer, frisch gemahlen zur Dekoration

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 29 g

Calorie 2112 kJ / 504 kcal

Grassi 25 g

Fibre 10.2 g

Carboidrati 38 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Wilder Herbst & bunter Winter 64 ricette
Austria

Wilder Herbst & Bunter Winter 65 ricette
Germania

Ti potrebbe interessare anche...

Jakobsmuscheln auf Pastinakenpüree mit Schinken-Croutons

40min

Rote-Bete-Risotto mit Kabeljau und Meerrettichöl

35min

Pastinakenpüree mit Lachs

30min

Risotto mit Kaiserschoten und Lammrücken-Medaillons

40min

Gebratene Kalbsleber mit Petersilienwurzelpüree

1h 10min

Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree

2h

Lachs-Garnelen-Spieße auf Rote Bete und Möhrenpüree

50min

Fischfilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce

45min

Wirsing auf Pastinakenpüree mit Cranberrys und Walnüssen

35min

Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto

40min

Süßkartoffelpüree mit gebratenem Fisch

40min

Sellerie-Kartoffelstampf mit Kabeljau und Paprika-Salsa

1h 5min