Gravlax de saumon à la betterave

Gravlax de saumon à la betterave

4.0 3 valutazione

Prep. 15min

Totale 8h 15min

10 portions

Ingredienti

Le gravlax

12 brins d'aneth frais
1 c. à soupe de baies roses
1 citron jaune non traité (zeste et jus)
300 g de sucre en poudre
250 g de betterave crue coupée en morceaux (1 pièce env.)
600 g de gros sel
80 g de gin
1 filet de saumon frais sans arêtes et sans peau (700 g env.)

La crème citron-noisette

300 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
20 g d'huile de noisette
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 13.9 g

Calorie 1031 kJ / 246 kcal

Grassi 21.1 g

Fibre 0.3 g

Carboidrati 0.3 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Autour du saumon 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Sabayon gratiné aux clémentines

25min

Velouté glacé aux petits pois

40min

Sauce Montmorency (Nicolas Gautier)

25min

Gravlax de canard aux agrumes

12h 30min

Torsades feuilletées au sésame, pavot et fenouil

35min

Rillettes roses de thon au pamplemousse

15min

Crème d'huître

35min

Mousse de betterave et harengs marinés en brochette

1h 15min

Carpaccio de saint-jacques

45min

Crumble de saint-jacques au gingembre et lait de coco

45min

Tarama et ses miniblinis

1h 45min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45min