Cotriade

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 1h

Porzioni 6 portions

Ingredienti

60 g d'oignon blanc, coupé en deux
120 g de blanc de poireau, taillé en biseau
300 g de tomates, coupées en quatre
1 belle gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
20 g de pastis
100 g de vin blanc sec
750 g d'eau
5 g de fumet de poisson
10 g de concentré de tomate
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
le zeste d'½ orange non traitée
1 bouquet garni
6 graines de fenouil
200 g de pommes de terre, détaillées en gros dés
170 g de carottes, coupées en tronçons
150 g de bulbe de fenouil, taillé en biseau
300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
350 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
400 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes
4 filets de rouget
300 g de saint-pierre
6 belles langoustines crues

Valori nutritivi: per 1 portion
Calorie: 1091 kJ / 259 kcal
Proteine: 34.2 g
Carboidrati: 12.5 g
Grassi: 7.5 g
Fibre: 3.5 g

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