Erdbeer-Pfeffer-Chutney mit Ziegenfrischkäsemousse

Name: Erdbeer-Pfeffer-Chutney mit Ziegenfrischkäsemousse
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Gelatineblätter; 4 - 5 Stängel frischer Thymian; 3 Stängel frisches Basilikum; 100 g Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Gin; 200 g Ziegenfrischkäse; 200 g Magertopfen; 100 g Sauerrahm; ½ TL Salz; ½ TL gemahlener weißer Pfeffer; 1 Prise gemahlener Kardamom; 400 g frische Erdbeeren; 120 g Gelierzucker 2:1; 120 g rote Zwiebeln; 10 g Öl; 1 EL eingelegter grüner Pfeffer; ½ TL frisch gemahlener Pfeffer; ½ TL Salz; 30 g Apfelessig; ½ TL Zimt, gemahlen; 1 EL Thymian, getrocknet; ½ TL Ingwerpulver; ¼ - ½ rote Chilischote, frisch; 100 g Vogerlsalat; frischer Thymian