Scheiterhaufen

• Butter zum Einfetten

Apfelfülle

• 600 g Äpfel, säuerlich, geschält und entkernt
• 40 g Feinkristallzucker (opzionale)
• 40 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 40 g Mandeln, gehobelt

Semmelmasse

• 400 g Semmeln, altbacken (siehe Tipp), in Scheiben (5 mm)
• 350 g Milch
• 110 g Feinkristallzucker
• 6 Eier (Größe M), davon 3 Eier getrennt
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 1 TL Zimt, gemahlen, etwas mehr zum Bestreuen
• 50 g Rosinen (opzionale)
• 1 Prise Salz
• Mandeln, gehobelt, zum Bestreuen
• Staubzucker zum Bestreuen