Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

4.0 5 valutazione

Prep. 15min

Totale 2h

12 pièces

Ingredienti

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème jambon cru-mozzarella

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jambon cru dégraissé
100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
1 bouquet de basilic frais effeuillé
200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le glaçage à la tomate

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g de concentré de tomate
10 g d'huile d'olive
150 g d'eau
5 g de fécule de maïs
15 tomates cerise coupées en fines rondelles

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 morceau

Proteine 9.3 g

Calorie 1020 kJ / 245 kcal

Grassi 18.3 g

Fibre 1.2 g

Carboidrati 10.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Éclairs gourmands - version salée 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Boulettes de bœuf aux cacahuètes

1h 20min

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

55min

Feuilletés au beaufort

1h

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

20min

Eclairs mimosa au jambon sec

1h 15min

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

1h 10min

Eclairs aux petits pois et fromage frais

1h 30min

Eclairs saumon et pomme verte

2h

Pannacotta parmesan

2h 20min

Eclairs saumon-Passion

2h

Fleurs chorizo-feta

35min

Ficelle apéro aux lardons et au comté

3h 45min