Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

4.0 2 valutazione

Prep. 40min

Totale 1h 15min

4 portions

Ingredienti

Le beurre d'herbes

1 gousse d'ail
30 g d'échalote
1 branche de persil frais
1 branche de basilic frais
1 branche d'estragon frais
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de beurre coupé en morceaux

Le canon d'agneau

2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
800 g de viande d'agneau (du canon de préférence, soit 2 canons de 400 g env.)
15 g d'huile d'olive

Le flan aux épinards

60 g de parmesan coupé en morceaux
20 g de beurre
500 g d'épinards frais
20 g de crème liquide, 30% m.g. min.
120 g de lait
3 œufs
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La garniture

600 g d'eau
1 c. à café de gros sel
170 g de pommes de terre nouvelles, entières
200 g de navets nouveaux, coupés en deux
150 g de haricot vert frais
150 g de pois mange-tout
100 g de radis roses équeutés
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 86.5 g

Calorie 4164 kJ / 996 kcal

Grassi 67.3 g

Carboidrati 11.3 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi N°3 C’est la saison 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Thon encebollado

1h 15min

Farci charentais

2h

Sardines à la corsica

50min

Nage de langouste aux petits légumes et safran

1h

Huîtres farcies à la fondue de poireau

45min

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

1h 30min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1h 30min

Paupiette de veau à l'estragon

55min

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

1h

Bar farci à l'oseille

1h 10min

Filets de merlan en papillote de poireau

45min

Encornets à la provençale

55min