Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Nessuna valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 portions

Ingredienti

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 portions

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 ricette
Internazionale

Ti potrebbe interessare anche...

Lamb and fennel ragu

4h 35min

Ruvani Govender's Gourmet beef and potato curry pie

3h 5min

Beef Bourguignon

1h 30min

Gwinganna turmeric & coconut chicken with green beans

1h

Browned Pork Rice

1h

Easy lamb hotpot

2h

Peruvian Steak Bowl with Aji Verde

1h

Steak Fajita Sweet Potatoes

1h

Pork Tenderloin with Carrots and Pesto Potatoes

2h 55min

Chicken Salad

1h 20min

High protein chicken parmi hot pocket

1h 15min

Chicken Breasts Pizzaiola

55min

Mostra tutto

Mostra tutto