Dado vegetale

Name: Dado vegetale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 140 g di gambi di sedano; 170 g di carote; 70 g di cipolle; 70 g di pomodori; 100 g di zucchine; 1 spicchio di aglio; 35 g di funghi, freschi; 4 rametti erbe aromatiche miste, fresche; 3 rametti prezzemolo fresco; 85 g di sale grosso; 20 g di vino bianco, secco; &frac23; di cucchiaio di olio di oliva

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Prep. 20min

Totale 1h

6 porzioni

Ingredienti

35 g di Parmigiano, a pezzi (opzionale) (3 cm)
140 g di gambi di sedano a pezzi
170 g di carote pelate a pezzi
70 g di cipolle a metà
70 g di pomodori a pezzi
100 g di zucchine a pezzi
1 spicchio di aglio
35 g di funghi, freschi
1 foglia di alloro, fresca (opzionale) o secca
4 rametti erbe aromatiche miste, fresche (es. basilico, rosmarino, salvia...), le foglioline e gli aghi lavati ed asciugati
3 rametti prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
85 g di sale grosso
20 g di vino bianco, secco

20 g di acqua
⅔ di cucchiaio di olio di oliva