Magret de pato, col morada y apionabo

5.0 1 valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 porción

Ingredienti

Col morada fermentada

300 g col morada
10 g sal
200 g vino tinto
100 g vinagre de jerez
1 pizca sumac
2 pimienta negra entera
¼ pieza anís estrellado
1 clavo de olor
1 hoja de laurel seca

Puré de apionabo

260 g apio nabo pelado, cortado en dados
130 g leche
130 g doble crema (48% grasa)
5 g sal

Magret de pato asado

3300 g agua
150 g sal
2 pechuga de pato, con piel (aprox. 200 g cada una, sin exceso de grasa)

Finalización

70 g jugo de betabel
60 g de mantequilla en dados, frío
10 g maicena (fécula de maíz)
10 g agua

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 porción

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Maravilla: Modo Chef 25 ricette
Messico

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 ricette
Messico

Ti potrebbe interessare anche...

Mojito de frutos del bosque sin alcohol

5min

Hot cakes de plátano y chocolate en tarro

30min

Boloñesa vegana

50min

Mini Pizzas

1h 20min

Donas Holandesas (Oliebollen)

1h 45min

Queso de calabaza almizclera

Nessuna valutazione

Pastel de abejas con glaseado

1h 25min

Tiramisu picante con chocolate

6h

Schiacciata con salmón ahumado y bayas de goji

2h 15min

Churros

60h

Fresas con crema de coco

40min

Nieve de sandía y jamaica

5h