Orzechowe ravioli z szampańskim sosem

Name: Orzechowe ravioli z szampańskim sosem
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g mąki pszennej; 2 jajka; 10 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki soli; 1 gałązka natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 20 g sera parmezan; 30 g orzechów włoskich, łuskanych; 20 g masła; 60 g gruszki; 40 g suszonych pomidorów, w oleju; 150 g sera ricotta; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; woda; 1 ząbek czosnku; 15 g cebuli szalotki; 20 g masła; 1 łyżeczka mąki pszennej; 90 g bulionu warzywnego, płynnego; 100 g szampana; 10 g śmietany, 36% tłuszczu; woda; sól; natka pietruszki, świeża

4.5 27 valutazione

Prep. 45min

Totale 1h 30min

4 porcje

Ingredienti

Ciasto na ravioli

200 g mąki pszennej
2 jajka
10 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
1 - 2 łyżki wody (opzionale)

Orzechowy farsz

1 gałązka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
20 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

20 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
30 g orzechów włoskich, łuskanych
20 g masła
60 g gruszki pokrojonej w 1 cm kostkę
40 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych na kawałki
150 g sera ricotta podzielonego na kawałki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
woda do posmarowania