Feuilleté chantilly et fraise

Name: Feuilleté chantilly et fraise
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de beurre; 200 g de farine de blé; 90 g d'eau froide; ½ c. à café de sel; 100 g de sucre en poudre; 200 g d'eau; 600 g de fraises fraîches; 1 jaune d'œuf; 30 g d'amandes effilées; 400 g de crème liquide 30-40% m.g.; 200 g de mascarpone; 40 g de sucre glace

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 1h 15min

Porzioni 4 portions

Ingredienti

200 g de beurre, préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel
100 g de sucre en poudre
200 g d'eau
600 g de fraises fraîches (dont 100 g de fraises émincées en lamelles pour la finition)
1 jaune d'œuf, battu
30 g d'amandes effilées
400 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
200 g de mascarpone
40 g de sucre glace, et un peu pour la finition

Valori nutritivi: per 1 portion
Calorie: 5155.3 kJ / 1232.2 kcal
Proteine: 11.5 g
Carboidrati: 87.7 g
Grassi: 95.5 g
Grassi saturi: 58.5 g
Fibre: 3.9 g
Sodio: 522.3 mg