Pizza vegetariana

Masa de pizza

• 220 g de agua, temperatura ambiente
• 1 cdita de azúcar
• 20 g de levadura fresca, en trozos
  o 2 cdita de levadura seca instantánea,(8 g)
• 400 g de harina de trigo
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 1 cdita de sal
• aceite de oliva, para engrasar

Recubrimiento y horneado

• 100 g de pimiento amarillo, cortado en cuartos, sin semillas ni membranas
• 100 g de pimiento rojo, cortado en cuartos, sin semillas ni membranas
• 80 g de champiñón blanco fresco enteros, sin el tallo (aprox. 5-6 champiñones)
• 120 g de cebolla morada pelada, cortada por la mitad verticalmente (1 cebolla pequeña)
• 100 g de calabacita, aproximadamente media calabacita, sin pelar, lavado y sin el extremo.
• 200 g de queso mozzarella, rallado
  o 200 g de queso rallado para la pizza (ver consejo)
• 200 g de jitomate triturado, enlatado
• 2 - 3 pizca de sal, al gusto
• 2 - 3 pizca de pimienta negra molida, al gusto