Pizzy Bianca se dvěma různými náplněmi (dlouhé kynutí)

Těsto na pizzu

• 325 gramů vody, studené
• 500 gramů hladké mouky
• 5 gramů čerstvého droždí
• 10 gramů soli
• 20 gramů olivového oleje, plus extra pro vymazání

Náplně a dokončení

• řepkový olej, pro vymazání
• hladká mouka, pro posypání
• 250 gramů sýru ricotta
• 250 gramů mozzarelly, na plátky
• 50 gramů parmazánu, nastrouhaného
• 200 gramů špenátových listů, mražených, rozmrazených a vymačkaných
• 2 stroužky česneku, na tenké plátky (opzionale)
• 40 gramů piniových oříšků
• 150 gramů sýru feta, na kostičky
• 6 špetek soli
• 4 špetky černého mletého pepře
• 2 - 4 polévkové lžíce olivového oleje, na pokapání
• 200 gramů šunky, na plátky
• 1 - 2 polévkové lžíce čerstvého rozmarýnu, najemno nasekané lístky