Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

4.4 17 valutazione

Prep. 20min

Totale 19h

28 kromek

Ingredienti

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)

170 g wody
170 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2. rano)

400 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
170 g mąki żytniej typu 720-1150
masło do natłuszczenia

Ciasto właściwe (dzień 2. południe)

230 g wody
330 g mąki żytniej typu 720-1150
2 łyżeczki soli
10 g ekstraktu słodowego w proszku (opzionale)

10 g miodu
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 kromkę

Sodio 167.8 mg

Proteine 2.3 g

Calorie 306.9 kJ / 73.3 kcal

Grassi 0.3 g

Fibre 2.5 g

Grassi saturi 0 g

Carboidrati 15.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

O PIECZYWIE 60 ricette
Polonia

Ti potrebbe interessare anche...

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14h

Śródziemnomorski chleb twarogowy na zakwasie

16h 40min

Suszony zakwas

24h 10min

Chleb pszenny na zakwasie

12h

Chleb żytni na zakwasie

17h 25min

Żytni zakwas chlebowy

96h

Żytni chleb pełnoziarnisty na zakwasie z suszonymi śliwkami

16h 30min

Chleb na maślance i zakwasie

18h

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16h 45min

Pełnoziarnisty chleb orkiszowy na zakwasie żytnim

17h 20min

Chleb codzienny na zakwasie

12h

Chleb żytni na zakwasie z siemieniem lnianym

16h