Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Balinese Sous-Vide Duck Breast
Prep. 15min
Totale 3h 10min
2 portions
Ingredienti
Balinese Spice Paste
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Indonesian yellow spice paste room temperature200 g
-
fresh red bird's eye chilli20 g
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sand ginger25 g
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ground coriander1 tsp
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ground white pepper1 tsp
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candlenuts toasted10 g
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palm sugar15 g
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shrimp paste1 tsp
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water100 g
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salt1 ½ tsp
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vegetable oil75 g
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fresh salam leaves1
Sous-vide Duck
-
duck breast fillet, skin on boneless250 g
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salt1 tsp
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ground white pepper1 tsp
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water1500 g
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lemon juice (see tips)30 g
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vegetable oil2 tbsp
Balinese Sauce
-
coconut milk200 g
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water15 g
-
salt½ tsp
-
fried shallots to garnish30 g
Valori nutritivi per 1 portion
Calorie
883 kcal /
3695 kJ
Proteine
30 g
Grassi
71 g
Carboidrati
39 g
Fibre
6 g
Grassi saturi
34 g
Sodio
4233 mg
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