Quiche de abóbora e sobras de legumes

Massa

• 200 g farinha tipo 55
• 80 g azeite
• 70 g água gelada
• ½ c. chá de sal

Recheio

• 500 g água
• 300 g abóbora cortada em pedaços (2-3 cm aprox.)
• 400 g mistura de legumes (alho-francês, cebola, cenoura, curgete, couve, etc.), cortados em pedaços (ver dica)
• Azeite q.b. p/ untar
• 80 g queijo Gruyère (ver dica)
• 2 ovos
• 300 g queijo-creme
• ½ c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta preta
• Farinha tipo 55 q.b. p/ polvilhar
• 3 - 4 pés de tomilho, só as folhas (ver alternativa)
  o ½ c. chá de tomilho seco