Aubergines vapeur et riz

Aubergines vapeur et riz

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Prep. 20min

Totale 1h

4 portions

Ingredienti

La sauce

50 g d'échalotes coupées en deux
15 g de gingembre, frais pelé, en morceaux (1 cm)
3 gousses d'ail
2 c. à soupe de graines de sésame, toutes couleurs
100 g de sauce soja
30 g d'eau
40 g de sucre brut gros
30 g de vin de riz (Shaohsing)

de vinaigre de sherry
30 g d'huile de sésame, toasté
30 g de vinaigre de riz

Les aubergines et le riz

1000 g d'eau
1 ½ c. à café de sel
600 g d'aubergines coupées en trois dans la largeur, en quartiers (1½ cm)
250 g de riz au jasmin

La finition

2 c. à soupe de graines de sésame, toutes couleurs grillées
50 g oignons fanes en rouelles (4 mm)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 10.6 g

Calorie 1888 kJ / 452 kcal

Grassi 13 g

Carboidrati 70 g

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