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Tarte au boudin blanc et aux figues
Prep. 30min
Totale 1h 30min
6 parts
Ingredienti
La tarte
-
100 g de beurre doux froid et coupé en morceaux
-
200 g de farine blanche type 45 et un peu pour le plan de travail
-
5 pincées de sel
-
80 g d'eau froide
-
150 g de filet de poulet coupé en cubes
-
1 pincée de quatre-épices
-
100 g de crème liquide 35% m.g.
-
1 pincée de poivre fraîchement moulu
-
1 œuf
-
400 g de boudin blanc coupé en rondelles (3 mm)
-
200 g de figues fraîches coupées en rondelles
-
30 g de noisettes décortiquées et concassées
-
50 g de noisettes entières torréfiées
La sauce
-
50 g de beurre demi-sel
-
50 g d'échalotes coupées en deux
-
80 g de vin de madère
-
180 g d'eau, reconstitué200 g de fond de veau reconstitué
-
1 pincée de sel
-
1 pincée de poivre 5 baies
-
20 g de farine de blé
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 part
Sodio
1259.5 mg
Proteine
19.5 g
Calorie
2931.3 kJ /
704.3 kcal
Grassi
46.8 g
Fibre
4.3 g
Grassi saturi
22.8 g
Carboidrati
42.3 g
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Francia
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