Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

5.0 2 valutazioni

Prep. 40min

Totale 14h

10 unidades

Ingredienti

Masa madre de centeno

90 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
60 g de harina integral de centeno

Soaker frío

½ cucharadita de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (opzionale)
60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
20 g de pan rallado
20 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
260 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
100 g de harina integral de centeno
260 g de harina de fuerza
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 369.5 mg

Proteine 6.1 g

Calorie 734 kJ / 175 kcal

Grassi 1.4 g

Fibre 3.4 g

Grassi saturi 0.2 g

Carboidrati 34.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Roscas de limón y anís de Ribeira

2h 30min

Pan de molde con tomate y semillas de sésamo

3h

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16h 30min

Panecillos de espelta

16h 30min

Bollos de espelta y queso fresco

45min

Pan de Pascua (Tsoureki)

2h 20min

Panecillos de chorizo al vapor

2h

Brioches de remolacha

2h

Bollos de pan de batata

3h

Croissant de brioche y hojaldre bicolor

5h

Pan de molde con espinacas y pipas de calabaza

3h

Brioche relleno de jamón y queso

45min

Mostra tutto

Mostra tutto