Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero

Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero

4.7 27 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 30min

8 raciones

Ingredienti

Pilotas

10 ramitas perejil fresco (solo las hojas lavadas y bien secas)
½ manzana en trozos (aprox. 100 g)
90 g de pan rallado

90 g de copos de avena
750 g de carne picada mixta
4 huevos
3 yema de huevo (de gallina)
1 cucharadita de sal
20 g de brandy

20 g de vino de Jerez seco
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de nuez moscada molida
40 g de piñones crudos
200 - 300 g de aceite para freír
1 clara de huevo ligeramente batida

Olla de Nadal (puchero)

150 - 200 g de morcillo de ternera en trozos
50 g de tocino fresco
1 trozo de gallina con piel (muslo y carcasa) aprox. 250 g
100 g de zanahoria en trozos
100 g de nabos (blanco o amarillo)
100 g de chirivía en trozos
1 trozo de apio (10-15 cm)
6 trozos de cardo
1 trozo de puerro (10-15 cm)
1 pellizco de hebras de azafrán
1500 - 1800 g de agua o hasta llegar al nivel máximo del vaso
1 cucharadita de sal
200 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
250 g de patata en trozos
250 g de batata en trozos

250 g de boniato blanco, en trozos

Puré de batata aireado

2 claras de huevo
10 g zumo de limón
1 pellizco de canela molida

Salsa base

30 g de aceite de oliva virgen extra

Puré de garbanzos

1 pellizco de nuez moscada molida
100 g de nata

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 ración

Sodio 792.9 mg

Proteine 32.7 g

Calorie 3678 kJ / 880 kcal

Grassi 66.6 g

Fibre 7.3 g

Grassi saturi 19.6 g

Carboidrati 37.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

¡Feliz año nuevo! - Vol. II 19 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Estofado de ternera con alcachofas para dos

55min

Tayín de ternera con arroz especiado y mini pasteles de pistacho

1h 30min

Boloñesa gratinada de lentejas y salami

1h 10min

Tortilla de patata al vapor con cebolla dorada

1h 30min

Arroz a la cubana

40min

Caldo de carne (pollo o ternera)

40min

Albóndigas de pollo con patatas a la importancia en cocción lenta

2h 10min

Estofado de aguja de ternera con alcachofas

1h

Patatas al vapor

30min

Lentejas pardinas con compango

2h 50min

Guiso de sepia con patatas

1h

Hervido

40min