Menü: Gnocchi italienische Art, Topfen-Honig-Pudding mit Ribiselspiegel

Gnocchi italienische Art

• 50 g Parmesan, in Stücken (2-3 cm)
• 80 g rote Zwiebeln, geviertelt
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Oliven, schwarz, entkernt
• 400 g Zucchini, halbiert und in Stücken (3-4 cm)
• 20 g Olivenöl, etwas mehr zum Würzen
• 50 g Tomatenmark
• 70 g Weißwein
• 80 Gemüsefond
• 1 EL Kräuter der Provence, getrocknet
• 1 TL Feinkristallzucker, braun
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 3 Zweige krause Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
• 200 g Cherrytomaten
  o 200 g Cocktailtomaten
• 800 g Gnocchi, aus dem Kühlregal

Topfen-Honig-Pudding und Ribiselspiegel

• 160 g rote Ribisel
• 40 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Rum
• 250 g Milch
• 25 - 30 g Speisestärke
• 250 g Topfen, 20% Fett
• 1 - 2 EL Honig, nach Geschmack
• 1 Ei (Größe M)