Menü: Leichte Paprikacremesuppe, Hendlrouladen mit Gemüse und Petersilerdäpfeln

• 60 g Parmesan, in Stücken (2-3 cm)

Putenrouladen und Erdäpfel

• 1 Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
• 1 Eidotter
• ½ TL Salz, etwas mehr zum Würzen
• 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen, etwas mehr zum Würzen
• 10 g Senf
• 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 50 g Zwiebeln, halbiert
• 20 g Butterschmalz
• 100 g Karotten, geschält, in Stiften (5 cm x 5 mm)
• 2 Hähnchenbrüste, ohne Haut (á 300 g)
  o 4 Putenschnitzel (á 150 g)
• 250 g Wasser
• 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  o 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 400 g Erdäpfel, festkochend, geschält, geviertelt
• 250 g Brokkoliröschen
• 1 Fenchelknolle, ohne Strunk, in Scheiben (1 cm)
• 200 g Karotten, geschält, in Stiften (5 mm)

Paprikasuppe

• 300 g Paprikaschoten, gemischt (1 rote und 1 gelbe), in Stücken
• 750 g Wasser
• 3 - 4 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 30 g Butter
• 30 g Weizenmehl, glatt
• 1 TL Kräutersalz
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• 40 g Schlagobers, 30-40% Fett

Fertigstellung Rouladen mit Petersilerdäpfeln

• 1 EL Butter
• Salz zum Bestreuen
• 30 g Crème fraîche