• 

  de l'eau

  700 g
• 

  d'asperges vertes

  300 g
• 

  du beurre pour graisser
• 

  de parmesan en morceaux (2-3 cm)

  20 g
• 

  échalote

  ½
• 

  d'huile d'olive extra vierge

  30 g
• 

  oeuf

  1
• 

  de maïzena

  15 g
• 

  de noix de muscade moulue

  1 pincée
• 

  filets de sole frais

  8

Citronette

• 

  d'huile d'olive extra vierge

  20 g
• 

  de jus de citron fraîchement pressé et filtré

  50 g
• 

  de sel

  1 pincée