Jehněčí rolky s batátami a smetanovou omáčkou

Jehněčí rolky

• 30 gramů olivového oleje
• 10 gramů dijonské hořčice
• 1 stroužek česneku
• 1 snítka tymiánu, čerstvého, pouze lístky
• 1 snítka rozmarýnu, čerstvého, pouze lístky
• ¼ čajové lžičky pepře černého, mletého
• 1 ¾ čajové lžičky soli
• 4 plátky jehněčí roštěné, bez kosti (každý cca 120 gramů)
  o 4 kuřecí stehenní řízky, bez kostí a kůže
• 500 gramů vody
• 500 gramů batátů, na kostičky (3 x 3 cm)
• 500 gramů černého kořenu, oloupaného, na kousky (3 cm), viz Tip
  o 500 gramů mrkve, oloupané, na kousky (3 cm)
• 4 plátky bílého sendvičového chleba, na plátky (přibližně 200 g)

Smetanová omáčka a dokončení

• 40 gramů másla
• 40 gramů hladké mouky
• 50 gramů smetany
• 50 gramů mléka
• 1 masový bujón, kostku (pro 0,5 l), rozdrobenou
  o 1 vrchovatá čajová lžička masové dochucovací pasty, domácí
• ¼ čajové lžičky soli
• ¼ čajové lžičky pepře černého, mletého
• olej, na smažení
• 4 snítky tymiánu, čerstvého, na ozdobu (opzionale)