Falafels, boulgour aux fèves et yaourt au tahini

Falafels, boulgour aux fèves et yaourt au tahini

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Prep. 30min

Totale 13h

6 portions

Ingredienti

La veille

500 g de pois chiches blancs secs

Les falafels (le jour même)

80 g d'oignon coupé en deux
4 gousses d'ail
1 c. à soupe rase de farine
20 g de feuilles de menthe fraîche (1 bouquet env.)
1 bouquet de coriandre fraîche (20 g)
1 c. à café rase de coriandre en poudre
1 pincée de piment séché en flocons
1 c. à café rase de zeste de citron non traité, râpé
2 c. à café de levure chimique (1 sachet env.)
½ c. à café de sel

La sauce au yaourt (le jour même)

300 g de yaourt nature brassé
2 c. à soupe de tahini (purée de sésame, en magasin bio ou épicerie orientale)
1 citron jaune non traité
2 c. à café d'huile d'olive
2 c. à café de gomasio (sésame concassé et salé)
1 c. à café de feuilles de thym frais
½ c. à café de sauce harissa

Le boulgour aux fèves (le jour même)

1000 g d'eau
240 g de boulgour
200 g de fèves fraîches écossées
½ bouquet de menthe fraîche effeuillé
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 de citron jaune non traité le zeste et le jus
1 pincée de piment séché en flocons
du sel
du poivre moulu
huile de friture

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 17 g

Calorie 2433 kJ / 579 kcal

Grassi 29 g

Carboidrati 52 g

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