Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

3.9 25 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h 30min

6 raciones

Ingredienti

Cocción de los huevos a baja temperatura

1700 g de agua
6 huevos de corral de gallina campera

Salteado de las setas

50 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de setas frescas de temporada limpias (níscalos, angulas de monte y amanita cesárea)
1 pellizco de sal

Crema ligera de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra
60 g de dientes de ajo
190 g de tomate maduro sin piel troceado
150 g de pan blanco candeal en rebanadas y frito
1500 g de caldo de jamón

Montaje

1 paquete de brotes germinados

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 ración

Proteine 11.6 g

Calorie 1452 kJ / 347 kcal

Grassi 26.3 g

Fibre 2.6 g

Carboidrati 16.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Grandes chefs 12 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Morucha de Salamanca con setas y crema de boletus

1h

Merluza de pincho con jugo de gallo (Iago Castrillón)

1h 50min

Gambones o langostinos marinados en papillote

2h 30min

Gambones a la parrilla con ensalada agridulce de cebolla roja y cherrys

30min

Bacalao al pilpil

1h

Chipirones, morcilla y manzana

1h

Cigalas al ajillo

20min

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

1h 10min

El velo de garbanzos, la "pringá" y su caldo (Pepe Rodríguez)

3h

Navajas con crema de verduras al aroma de cítricos

45min

Guiso de setas de primavera

30min

Almejas con salsa de azafrán

30min