Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.4 10 valutazioni

Prep. 20min

Totale 25h 30min

6 Portionen

Ingredienti

Kalbfleisch

Kalbfleisch ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
1000 g
Weisswein, trocken
750 g
Wasser
250 g
Lorbeerblätter, frisch gewaschen und trocken getupft
2
Nelken
4
Salbeiblätter gewaschen und trocken getupft
5
Zwiebel klein, geviertelt
1
Karotte klein, geschält, in Stücken (2 cm)
1
Staudensellerie klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
1
Salz
1 Prise

Thunfischsauce

Erdnussöl
300 g
300 g Maiskeimöl
Thunfisch, in Öl abgetropft
200 g
Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 - 3
Kapern, gesalzen zur Entsalzung abgespült
15 - 20 g
Zitronensaft frisch gepresst und gefiltert
25 g
weisser Essig (opzionale)
1 EL
Eigelbe
3

Fertigstellung

Kapern, gesalzen
1 - 2 TL
4 - 5 Essiggurken

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 37.7 g

Calorie 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Grassi 64.1 g

Fibre 0.7 g

Carboidrati 2 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Curry Madras (Gewürzmischung)

Brak ocen

Hühnerbouillon Paste

45 min

Fleischbouillon Paste

45 min

Sauce Hollandaise

15 min

Thunfischmousse

10 min

Suppe mit Olivenöl, Knoblauch und Mandeln

5 min

Kalbsmilken mit Weissweinsauce

3 godz.

Peperoni-Vinaigrette

5 min

Forellenmousse

5 min

Gin-Tonic-Sorbet

14 godz.

Spargeln mit Quark-Tartarsauce

50 min

Erdbeersorbet mit Basilikum-Schaum

5 godz.