Înghețată de caramel sărat

Sosul de caramel sărat

• 250 g zahăr
  o 250 g zahăr brun
• 200 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
• 1030 g apă
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 30 g unt nesărat, foarte rece, într-o singură bucată (aprox. 60 x 40 x 10 mm)
• 1 linguriță sare
• 50 g oțet

Înghețata

• ½ păstaie de vanilie
• 600 g lapte integral
• 200 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
• 30 g zahăr
• 6 gălbenușuri